MIUI14（6月辺り）から強制化が無くなりました。
開発者オプション→バリアブルフォントを無効化すればChrome含めすべてのフォントがRobotoになります。
テーマアプリから変えられんの？
変えられないんですわ。Chromeや一部のアプリで依然として中華フォントが使われたままになってしまいます。
Misansというフォントが、Webview(内蔵のWeb表示用アプリ)のフォントに完全に組み込まれており、テーマアプリで変えられるのはWebViewを使わないアプリに限ります。
直し方
Magiskが必要です。
Magiskを入れた後、以下のモジュールを入れます。
することで日本語フォントになります。
Mejiro
Kokuri
好きなフォントに変更する
上のモジュールを複製し、解凍します。
フォントファイルがsystemフォルダ内のfontsフォルダに格納されています。
変えたいフォントの名前をMejiroフォントと同じ名前にし、置き換えます。
Zipで圧縮してモジュールインストールすればOK。
解凍エラーが出る場合は、ZIPを開き、フォントファイルを削除→コピー（圧縮）
すればインストールできるかと思います
